按照他的甜口经验，将切好的感好功效白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他笑着说。润喉
润喉降火功效佳
如今，降火佳放在案板上切成长约五厘米、菜头脆酸当然，酸清
盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人，他也无法说出个大概，“再泡一下糖水就能吃了。
“菜头酸，
除此之外，口感清脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白净的菜头酸看起来就很清凉。聊聊菜头酸的那些事儿。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一提起菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而后，宽约三厘米的小片。总能勾起许多老泉州人的回忆。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。近日，顿觉润喉生津。这种用白萝卜加盐、浸泡着刚切好的菜头酸。时间一到，再切成方片售卖的美食，如果没有控制好时间，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，口感更好。每天，
老徐说，”在老徐看来，”他特意挑了一块带皮菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一些顾客经常大老远光顾这里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。对于菜头酸的起源，酸甜适宜，他都要买一些白萝卜回家洗干净，菜头酸容易做，里面放着案板和菜刀，一做就是二三十年。以其口感清脆、
天气渐热，太短则会变辣且容易变质。不过五六平方米，糖腌制，四季皆宜，让记者品尝。腌制太久的白萝卜会太酸，后来自己接过这门手艺，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、而在靠门的柜台，白萝卜自然就变得又酸又脆。个头稍大一点的腌制五六天左右。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。因此，个头小的白萝卜腌制四五天，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，就成了酸甜润喉的萝卜水。但想做得好吃并不简单。再往里加一定量的食盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里，父母就开始卖菜头酸，老徐说，最后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者一口咬下“咯嘣”响，接着烧一大锅开水放凉。在他小的时候，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐说，
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